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健康乔府大院生活小知识之大米储存

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健康乔府大院生活小知识之大米储存

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【摘要】:
一、储存特点   大米由于失去皮壳保护,容易吸湿、发热、陈化、脱糠和感染虫害:胚乳直接暴露于外,易受外界温、湿、氧等的影响;害虫和霉菌的直接侵害,导致大米营养物质加速代谢;糠粉中所含的脂肪易于氧化分解,生成脂肪酸,使大米酸度增加。   二、储存年限   深圳市长期处于高温高湿环境,极不利于粮食储藏,与清凉、干爽的北方城市相比,粮食安全存储期更短。原粮在通常保管条件下安全储藏年限约为2年,大米作为成
  一、储存特点
 
  大米由于失去皮壳保护,容易吸湿、发热、陈化、脱糠和感染虫害:胚乳直接暴露于外,易受外界温、湿、氧等的影响;害虫和霉菌的直接侵害,导致大米营养物质加速代谢;糠粉中所含的脂肪易于氧化分解,生成脂肪酸,使大米酸度增加。
 
  二、储存年限
 
  深圳市长期处于高温高湿环境,极不利于粮食储藏,与清凉、干爽的北方城市相比,粮食安全存储期更短。原粮在通常保管条件下安全储藏年限约为2年,大米作为成品粮在高温高湿条件下安全储藏期更短,需要轮换的周期也更短。
 
  家庭生活妙招——
 
  怎样保管大米?
 
  一、保管方法
 
  大米不宜在日光中曝晒,否则会引起米粒曝腰,使大米的蛋白质、脂肪、黏度等营养物质遭破坏。通常情况下,一般应放在干燥、阴凉、通风处。
 
  二、购买数量
 
  目前,粮食市场货源充沛,为了能长年吃到新鲜大米,建议现买现吃,一般买粮一次控制在家庭口粮的一个月为好,做到少购、勤购、先购先用,后购后用。
 
  三、购买要点
 
  宜选固定场所经营的,由正规厂家生产的小包装大米。购买时需留意包装袋上的厂家、生产日期、保质期等。